Ο καφές καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στο Ελ Σαλβαδόρ για εγχώρια κατανάλωση στις αρχές του 19ου αιώνα. Μέχρι τα μέσα του αιώνα, η κυβέρνηση άρχισε να ευνοεί την παραγωγή του μέσω νομοθεσίας με φοροαπαλλαγές, απαλλαγή από τη στρατιωτική θητεία για τους εργαζόμενους και κατάργηση των εξαγωγικών δασμών για νέους παραγωγούς.

Μέχρι το 1880 ο καφές είχε γίνει σχεδόν η μοναδική εξαγώγιμη καλλιέργεια. O συνεταιρισμός San Jose, Department of Sonsonate ιδρύθηκε το 1966. Βασικό χαρακτηριστικό η καλλιέργεια πάνω από 1200μέτρα.

Μοναδικό προφίλ με ντελικάτη “καθαρή” γεύση, κρεμώδες σώμα και παρουσία διακριτικής σοκολάτας και πραλίνας φουντουκιού. Μέτρια οξύτητα με απολαυστική πολυπλοκότητα.